關(guān)于不銹鋼制冷罐冷卻裝置的分類詳解

     不銹鋼制冷罐是用于手工擠奶的牧場、收奶站以及乳品廠冷卻集貯鮮奶用的，是牧場機(jī)械化擠奶的重要配套設(shè)備，通過全自動(dòng)控制系統(tǒng)，使鮮奶迅速降到所需溫度并續(xù)保恒溫，使鮮奶保持較佳狀態(tài)，防止細(xì)菌繁殖。

     不銹鋼制冷罐的蒸氣壓縮式制冷機(jī)由壓縮機(jī)、冷凝器、膨脹閥、蒸發(fā)器及它們之間的連接管路等組成，這一封閉的循環(huán)系統(tǒng)簡稱制冷系統(tǒng)，不銹鋼制冷罐制冷工質(zhì)每完成一個(gè)循環(huán)只經(jīng)過一次壓縮，故稱為單級壓縮制冷循環(huán)。

     制冷工質(zhì)在制冷系統(tǒng)相繼經(jīng)過壓縮、冷凝、節(jié)流、蒸發(fā)四個(gè)過程而完成制冷循環(huán)，并不斷將低溫物體的熱量轉(zhuǎn)移到環(huán)境介質(zhì)而達(dá)到制冷的目的，冷卻裝置按照冷卻介質(zhì)和和熱交換方式的不同，冷卻方法可分為空氣冷卻、水冷卻和真空冷卻三種：

一、空氣冷卻裝置

1.原理及結(jié)構(gòu) 

空氣冷卻裝置安裝在食品冷卻室或冷卻隧道中，利用冷風(fēng)機(jī)送出的冷風(fēng)在食品間循環(huán)，吸收食品的熱量，空氣冷卻裝置由冷風(fēng)和擋板組合而成

優(yōu)點(diǎn)：不銹鋼制冷罐結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)簡單，安裝維修方便

缺點(diǎn)：風(fēng)機(jī)消耗電力，冷卻速度慢

應(yīng)用：使用范圍較廣，使用各種冷卻需要

二、水冷卻裝置

1.原理及結(jié)構(gòu) 

水冷卻裝置是將凈水或鹽水經(jīng)過機(jī)械制冷處理變成低溫的冷卻水，然后用冷卻水浸泡或噴淋的方式冷卻，常用的冷卻裝置是噴淋式冷卻裝置，噴淋式冷卻裝置由水冷卻器、冷卻艙、水泵及管路組成

2.優(yōu)缺點(diǎn)及應(yīng)用情況

優(yōu)點(diǎn)：冷卻速度快，所需空間小，并避免了食品的干耗

缺點(diǎn)：可能產(chǎn)生污染，部分食品與水接觸會(huì)影響產(chǎn)品外觀且儲(chǔ)存性能下降

應(yīng)用：限度下降較快的生鮮食品冷卻，如魚類、禽類和某些水果、蔬菜的冷卻

三、真空冷卻裝置

1.原理及結(jié)構(gòu)

真空冷卻方法是使被冷卻的食品處于真空狀態(tài)，并保持冷卻環(huán)境的壓力低于食品表面的蒸汽壓，造成食品中的水分蒸發(fā)，水分在蒸發(fā)過程中帶走大量的蒸發(fā)潛熱，使食品的溫度降低

2.優(yōu)缺點(diǎn)及應(yīng)用情況

優(yōu)點(diǎn)：冷卻速度快，冷卻后的食品儲(chǔ)存期長，冷卻后水分蒸發(fā)少，不影響蔬菜飽滿外觀

缺點(diǎn)：成本高，少量使用不經(jīng)濟(jì)

應(yīng)用：水果、蔬菜等食品的冷卻