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你知道低溫奶和常溫奶的差別大嗎?直冷式奶罐廠家為您解答

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你知道低溫奶和常溫奶的差別大嗎?直冷式奶罐廠家為您解答

發(fā)布日期:2021-09-22 作者: 點(diǎn)擊:


直冷式奶罐廠家表示低溫奶用的是巴氏殺菌法,將牛奶加溫到60攝氏度持續(xù)30分鐘,再行包裝。因?yàn)闇囟容^低,不能完全殺菌,會(huì)有少數(shù)細(xì)菌殘留,所以低溫奶要放冰箱低溫保存,而且保質(zhì)期不長(zhǎng),只有一到兩周。

常溫奶用的是超高溫瞬時(shí)滅菌法,迅速加溫到135140攝氏度,保持4秒,再裝入密封無菌容器,一般用利樂包裝。這種方法可以殺滅牛奶中所有微生物,又使用非常好的無菌密封容器,所以保質(zhì)期很長(zhǎng),一般是六個(gè)月,而且不用低溫保存,因此被稱為常溫奶。

兩種奶只是殺菌方法的不同,原料差別不大,所以營(yíng)養(yǎng)差別主要在于受高溫影響的營(yíng)養(yǎng)成分。蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和礦物質(zhì),這四種主要的營(yíng)養(yǎng)成分差別不大。而這四種營(yíng)養(yǎng)成分也是牛奶的主要營(yíng)養(yǎng)成分,所以總體上看,低溫奶和常溫奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差不多。但是一些溫度敏感的微量營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有比較明顯的差別。常溫奶當(dāng)中的維生素B1、維生素B2、維生素C的含量會(huì)少一點(diǎn)。不過牛奶不是這三種維生素的主要來源,所以常溫奶損失一點(diǎn)維生素影響不大。

直冷式奶罐廠家表示牛奶當(dāng)中還含有少量的乳鐵蛋白,具有補(bǔ)鐵、增強(qiáng)免疫力、減輕腸道炎性反應(yīng)的作用。乳鐵蛋白不耐熱,高溫下會(huì)被破壞,所以低溫奶的乳鐵蛋白豐富得多。不過乳鐵蛋白的作用要在達(dá)到一定濃度之后才會(huì)見效,而牛奶本身乳鐵蛋白濃度也不是很高。只有喝人為強(qiáng)化乳鐵蛋白的牛奶才能發(fā)揮乳鐵蛋白的功效。所以即便是常溫奶損失了大部分乳鐵蛋白,對(duì)整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值影響也不大。

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